生日宴推荐12个家常菜，过生日必吃的菜系名称及步骤

　　一年中每个人都会过一次生日，生日这天你是最大的，这时候亲朋好友就会来给你过生日，当然也不能怠慢给你过生日的人，肯定会选择一些好的菜系，让客人吃的好点。那么下面就为大家推荐一下生日宴推荐12个家常菜都有哪些?

生日宴推荐12个家常菜

　　盐水虾

　　色泽鲜红，肉质鲜嫩，滋味鲜香爽口，咸味适中。

　　原料：冰鲜虾、花椒、八角、小米椒、盐、料酒、姜片、麻椒。

　　做法步骤：

　　1、适量生抽，盐，陈醋，香葱碎，香菜末，姜蒜末，小米椒碎，调成蘸料。

　　2、冰鲜虾洗净。适量盐，料酒腌制一会儿。

　　花椒麻椒，八角，姜片，葱段，小米椒。

　　适量水烧开，花椒麻椒，八角，姜片，小米椒放入。

　　煮两三滚，让调料煮出味儿来。放虾

　　小火煮两分钟至虾壳变红关火，捞出摆盘，中间摆上自己喜欢的蘸料。

　　家常麻婆豆腐

　　下底油，郫县豆瓣酱一勺，炒出红油来，加麻椒一小把，炒蒜末和肉馅(二两)，肉馅炒熟后加水，下切成骰子块的豆腐。水不用多，能没过豆腐一半就行。

　　汤快收干的时候，加一点点盐(不要多，因为郫县豆瓣酱本身就咸)，鸡精，水淀粉勾芡。勾芡时候记得要小火，轻轻地搅拌，用力太大豆腐就碎了。

　　然后淋一点麻油，装盘，撒层香葱。

　　雪菜笋丝肉丝

　　新咸菜浸水过去咸味，捏干，切碎，冬笋焯水去涩切丝，里脊肉切丝用料酒薄盐略腌。热油锅，肉丝过油，变色捞出备用;锅内放少量油，煸香咸菜碎，加入冬笋丝翻炒，最后加入肉丝，炒熟，出锅前下少许糖提鲜。装盘。这个菜可冷可热，可入菜可做面码可下饭，一次多做些放在冰箱里随时取用。

　　上海地区做咸菜通常是用雪里蕻，今年家里用厚叶子的芥菜。地里的芥菜摘下来，挂起来，太阳下吹晒到发黄，然后洗干净晾干，切碎加盐揉出水分，放入容器内压上重物，密封腌渍二十多天就可以吃了。

　　清蒸鲈鱼

　　鲈鱼收拾完之后(买鱼一般都给收拾)，改几道花刀。之后用料酒和盐涂抹一遍，放葱姜腌制15到30分钟。

　　盘子底下垫点大葱，或者劈开的黄瓜，把鱼架起来，这样熟得均匀，避免底下不熟。

　　然后上锅蒸，上气13到14分钟，开盖出锅。

　　低于12分钟可能有地方不熟，超过15分钟肉就容易碎了。

　　出锅之后空净汤汁，放在鱼盘里，底下倒一层蒸鱼豉油。

　　鱼上放葱丝、干辣椒丝。

　　烧半勺热油，浇在葱丝辣椒丝上，哧啦一声就算成了。

　　熏小黄鱼

　　熏鱼老法用青鱼，现在乌青少见，常用草青(其实就是草鱼)家里做用小黄鱼也很好，小黄鱼处理干净，少量抹盐，喷点酒葱姜水去腥，摊放在淘箩里，放在通风处，表面水分吹干。锅内放油，放入小黄鱼炸至金黄，捞出沥油;清水加老抽、冰糖、盐、葱姜小火烧5分钟，可根据喜好加入香叶、八角、桂皮，滤去调料留浸汁;将炸好的小黄鱼在浸汁中浸一下即刻捞出，装入容器备用;留待吃之前，装盘。

　　榄菜肉碎四季豆

　　豆角最好是架豆王，切丁，焯水两分钟，空干，然后过油。时间不能太短，到熟透且口感爽脆为止。时间短了水气太大不好吃。出锅空干备用。

　　下底油，炒肉馅二两，肉馅炒熟后，下一勺橄榄菜，然后把四季豆放进去，搅拌均匀即可。

　　出锅之前尝一尝，可根据口味加盐或鸡精。因为橄榄菜本身就够咸。

　　上海砂锅

　　鸡浸了醉鸡，清汤里放冬笋、口蘑和一小块火腿吊鲜。上桌前下入蛋饺、鱼圆、肉圆、胶菜;蛋饺里放地梨，不能多，大概是吃两口能要咬到一粒的样子，增加口感;菜场里有现做的鱼圆肉圆，新鲜方便;胶菜是胶州大白菜，丰硕鲜甜纤维细，放汤里比娃娃菜好吃。

　　炝拌土豆丝

　　土豆焯水，焯水不要太过，口感爽脆即可。

　　捞出，用水投凉，空干，放在盆里。

　　葱丝、干辣椒丝、麻椒堆在顶上一小堆。

　　烧半手勺热油，冒白烟了浇到葱丝和麻椒上面。然后撒一小勺盐和味精，搅拌均匀，即可装盘。

　　凉拌鸡腿肉

　　之前做的版本是凉拌金针菇鸡丝，用鸡胸肉做的。最近发现手撕鸡腿肉也很不错。个人还是更喜欢加金针菇凉拌!

　　口菇炒肉

　　材料：口菇7-8个，猪瘦肉，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。

　　1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的步骤

　　2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。

　　3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。请客八个菜怎么搭配。

　　4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。

　　以上都是非常好吃的菜系，相信你已经流口水了，材料做法也介绍给大家了，还不知道怎么做的，可以根据教程一步一步操作，流程很简单，色味俱全。